醫生呼籲:這8類蔬菜或自帶「毒素」,吃前務必焯水,偷懶易傷身

2023-02-01     開心果     反饋
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蔬菜焯水會丟失營養嗎?

蔬菜焯水會丟失營養,在維生素家族中,除了維生素A、E等為脂溶性的外,其他如維生素B、C等均為水溶性,而且它們的生物特性很不穩定,極易溶於水,也很不耐熱。

在60攝氏度的水中焯幾分鐘,它們就大部分溶解在水中了,何況是在100攝氏度的開水中呢。焯過水的蔬菜,會大量丟失水溶性維生素和礦物質。

不論是肉里焯水還是蔬菜焯水,都要把握好溫度,時間太長太短,都是不利於食物本身營養物質保留的,希望大家一定要注意,尤其是對於剛剛開始做飯的人,更應該多花費心思。
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