大蒜是肝病的「催命符」嗎?勸告:養肝,這7類食物,請嘴下留情

2023-02-04     咪嚕嚕     反饋
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【7】含亞硝酸鹽的食物

主要包括泡菜、腌酸菜、變質的殘剩菜,及發酵的酸煎餅、鹹魚等。這些食品含硝酸鹽較多,大量食用後,腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,後者可胃內合成亞硝胺變成一種強烈的化學致癌物,可引發肝癌。

含亞硝酸鹽的食物進入體內之後,也可能與胃酸發生反應,形成強致癌物亞硝胺,對胃黏膜造成即將損傷增加癌症風險。
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